Le contenu de la formation est composé de différents modules et compétences :
Le contenu de la formation est composé de différents modules et compétences :
Hygiène et poste de travail :
– Préparation, organisation et mise en place du poste de travail.
– Hygiène, sécurité et santé (règles, procédures et protocoles).
– Contrôle, conditionnement et conservation des denrées pendant et après la
production.
– Mise en œuvre du développement durable en cuisine : les bonnes pratiques.
Techniques de cuisson et de préparations culinaires :
– Réalisations des techniques préliminaires.
– Technique de préparation de base (fonds, sauces, jus et marinades, appareils,
liaisons, etc.).
– Cuisine et cuissons (techniques simples et complexes et leurs utilisations sur
différents mets ).
– Réalisation d’une production à l’aide de l’ensemble des techniques culinaires
(cuissons, garnitures, préparations chaudes et froides …).
– Préparations de pâtisserie de base (pâtes, crèmes, etc.).
– Réalisation de différents desserts.
La cuisine régionale :
– Mise en valeur et production de plats issus des spécialités régionales de la Provence
Alpes Côte d’Azur.
– Module cuisine végétale inclus
La matière vivante :
– Application et compréhension de la transformation physico-chimiques des aliments.
Analyse de la production, dressage et envoi :
– Analyse, contrôle et évaluation de la qualité de la préparation culinaire tout au long
de la production.
– Utilisation du matériel de dressage.
– Techniques de dressage pour la mise en valeur des mets.
– Envoi et respects des températures.
Culture professionnelle :
– Histoire et culture culinaire contemporaine.
– Vocabulaire culinaire.
– Conditions et modalités d’inscription au bloc 2 du CAP Cuisine.
Environnement socio-professionnel de l’industrie hôtelière :
– Le contexte professionnel économique, social et juridique
– Compte rendu de son activité professionnelle
– La communication de l’entreprise (outils, supports de communication, réseaux
sociaux)
– L’entreprise (statuts, formes juridiques …)
– Le parcours professionnel (recherche d’emplois, CV, lettre de motivation)
Durée en centre : 70 heures
Niveau d’entrée : Sans niveau spécifique
Publics visés : Tout public
Reconnaissance en fin de formation : Attestation de fin de formation
Prérequis : Compréhension orale et écrite du français.
Conditions d’admission : 92005 – Admission après entretien
Modalités d’admission détaillées : Processus d’admission en présentiel ou à distance.
Modalités de recrutement : Entretien individuel en présentiel ou à distance.
Tarif : 2450€
Financements possibles : CPF, France Travail, OPCO, FAF, Régions…
Délai d’accès à la formation : En fonction du mode de financement (nous contacter)
Certificateur : MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE.
Secteurs d’activités : Tous types d’établissement de restauration (commerciale, collective, sociale)
Type d’emplois accessibles :
Statistiques :
Taux de réussite à l’examen du CAP Cuisine 2025 : 82%
Organisation de la certification :
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
L’inscription obligatoire en candidat libre à l’épreuve se fait sur le site Cyclades, l’académie la plus proche du domicile de l’apprenant, entre les mois d’octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants. Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.
Après le CAP Cuisine :
Le CAP Cuisine ouvre plusieurs passerelles vers d’autres formations, diplômes ou évolutions professionnelles, que ce soit pour se spécialiser, évoluer dans la hiérarchie en cuisine, ou se diversifier dans les métiers de bouche ou de la restauration.
Voici les principales passerelles possibles après un CAP Cuisine :
Taux d’insertion professionnelle (France – données 2025)
6 mois après la formation :
2 ans après la formation :
Le CAP Cuisine appartient au domaine « alimentation – hôtellerie-restauration », qui fait partie des secteurs où l’insertion est généralement plutôt rapide, notamment grâce :
👉 On estime donc généralement :
✅ Conclusion : en 2025, le taux d’insertion professionnelle d’un CAP Cuisine en France se situe globalement entre 55 % et 70 % selon le délai et la voie de formation, avec un avantage clair pour l’apprentissage.
En savoir plus :
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000048393282
https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexdfdd.html
Méthodes pédagogiques mises en œuvre pendant la formation :
Moyens et outils pédagogiques mis à votre disposition pendant la formation :
Prochaines dates de formation :
95,2% DE SATISFACTION
sur l’ensemble des stagiaires ayant suivi cette formation.
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